வாழ்வதற்காக உண்கிறோம்.

தேவையானவை - மேல் மாவுக்கு: பச்சரிசி மாவு - 2 கப், நல்லெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு.

பூரணத்துக்கு: பீட்ரூட் துருவல் - ஒரு கப், சர்க்கரை - கால் கப், ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன்.

செய்முறை: அடி கனமான பாத்திரத்தில் இரண்டு கப் தண்ணீரை விட்டு கொதிக்க விடவும். அதில்... உப்பு, நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். கொதிக்கும்போதே, மாவைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தூவி, கட்டியில்லாமல் நன்கு கிளறவும். மாவு கெட்டியானதும் இறக்கி, 10 நிமிடம் ஈரத் துணியால் மூடி வைக்கவும்.

அடி கனமான கடாயில், துருவிய பீட்ரூட் சேர்த்து வதக்கவும். பிறகு... சர்க்கரை, ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து நன்கு சுருண்டு வரும்வரை கிளறவும். பூரணம் ரெடி.

தயார் செய்து வைத்துள்ள மேல் மாவிலிருந்து சிறு உருண்டைகளாக எடுத்து, கிண்ணம் போல் செய்து அதனுள் பீட்ரூட் கலவையை வைத்து மூடவும். இதேபோல் ஒவ்வொன்றையும் தயார் செய்து, ஆவியில் வேகவிட்டு, எடுக்கவும்.

தேவையானவை - மேல் மாவுக்கு: பச்சரிசி மாவு - 2 கப், நல்லெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு.

பூரணத்துக்கு: கேரட், முட்டைகோஸ் துருவல் - தலா கால் கப், நறுக்கிய கொத்தமல்லி - சிறிதளவு, மிளகுத்தூள் - அரை டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு.

செய்முறை: அடி கனமான பாத்திரத்தில் இரண்டு கப் தண்ணீரை விட்டு கொதிக்க விடவும். அதில்... உப்பு, நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். கொதிக்கும்போதே, மாவைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தூவி, கட்டியில்லாமல் நன்கு கிளறவும். மாவு கெட்டியானதும் இறக்கி, 10 நிமிடம் ஈரத் துணியால் மூடி வைக்கவும்.

கேரட், முட்டைகோஸ் துருவலை ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்கவும். அவற்றுடன் உப்பு, மிளகுத்தூள், கொத்தமல்லி சேர்த்து நன்கு கிளறவும். பூரணம் ரெடி.

தயார் செய்து வைத்துள்ள மேல் மாவிலிருந்து எடுத்து... கிண்ணம் போல் செய்து கொள்ளவும். அதனுள் காய்கறிக் கலவையை வைத்து மூடவும். இதேபோல் ஒவ்வொன்றையும் தயார் செய்து ஆவியில் வேக விட்டு எடுக்க... விட்டமின் சத்து நிறைந்த காய்கறி கொழுக்கட்டை ரெடி!

காரத்துக்கு பதில், இனிப்பு சேர்த்தும் செய்யலாம்.

தேவையானவை: புழுங்கல் அரிசி - 2 கப், வெல்லம், பாசிப்பருப்பு - தலா ஒரு கப், ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன்.

செய்முறை: புழுங்கல் அரிசியை இரண்டு மணி நேரம் ஊற வைத்து, நைஸாகவும் கெட்டியாகவும் அரைத்துக் கொள்ளவும். பாசிப்பருப்பை ஒரு மணி நேரம் ஊற வைக்கவும். பொடித்த வெல்லத்தைப் பாகாகக் காய்ச்சிக் கொள்ளவும். ஊற வைத்த பாசிப்பருப்பு, ஏலக்காய்த்தூள், அரைத்து வைத்திருக்கும் அரிசி மாவு ஆகியவற்றை வெல்லப் பாகுடன் சேர்த்துக் கிளறவும். மாவு இளஞ்சூடுடன் இருக்கும்போதே கொழுக்கட்டைகளாகப் பிடிக்கவும். இதேபோல் ஒவ்வொன்றையும் பிடித்து... ஆவியில் வேகவிட்டு எடுக்கவும்.

தேவையானவை: பச்சரிசி மாவு, கருப்பட்டி - தலா ஒரு கப், தேங்காய் துருவல் - கால் கப், ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன்.

செய்முறை: கருப்பட்டியைப் பொடித்து தண்ணீரில் கரைத்து கொதிக்கவிடவும். அதனை வடிகட்டி ஆறவிடவும். அந்தப் பாகில் தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய்த்தூள், பச்சரிசி மாவு ஆகியவற்றை சேர்த்துக் கிளறி கெட்டியாகப் பிசையவும்.

அந்த மாவிலிருந்து கொஞ்சம் எடுத்து, எண்ணெய் தடவிய உள்ளங்கையில் வைத்து உருளைகளாகப் பிடிக்கவும். இதேபோல் ஒவ்வொன்றையும் தயார் செய்யவும். அவற்றை ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்கவும்.

தேங்காய் துருவலுக்குப் பதிலாக, தேங்காயை சிறு சிறு துண்டுகளாக்கியும் சேர்க்கலாம்

தேவையானவை - மேல் மாவுக்கு: பச்சரிசி மாவு - 2 கப், நல்லெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு.

பூரணத்துக்கு: சோயா உருண்டைகள் - 20, வெல்லம் - அரை கப், ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன்.

செய்முறை: அடி கனமான பாத்திரத்தில் இரண்டு கப் தண்ணீரை விட்டு கொதிக்க விடவும். அதில்... உப்பு, நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். கொதிக்கும்போதே, மாவைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தூவி, கட்டியில்லாமல் நன்கு கிளறவும். மாவு கெட்டியானதும் இறக்கி, 10 நிமிடம் ஈரத் துணியால் மூடி வைக்கவும். கொதி நீரில் சோயா உருண்டைகளைப் போட்டு 10 நிமிடம் அப்படியே வைக்கவும். பிறகு எடுத்து குளிர்ந்த தண்ணீரில் கழுவி, பிழியவும். இதனை மிக்ஸியில் போட்டு ஒரு சுற்றி எடுக்க... துருவல் போல வரும். பொடித்த வெல்லத்தை தண்ணீரில் கரைத்து வடிகட்டி கொதிக்க விடவும். அதனுடன் சோயா துருவல், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து சுருளக் கிளறவும். தயார் செய்து வைத்துள்ள மேல் மாவிலிருந்து கொஞ்சம் எடுத்து சொப்பு செய்து, சோயா கலவையை வைத்து மூடவும். அதேபோல் ஒவ்வொன்றையும் தயார் செய்த பின் ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்க... புரோட்டீன் ரிச் சோயா கொழுக்கட்டை தயார்.

தேவையானவை - மேல் மாவுக்கு: பச்சரிசி மாவு - 2 கப், நல்லெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு.

பூரணத்துக்கு: கறுப்பு எள், வெல்லம் - தலா 100 கிராம்.

செய்முறை: அடி கனமான பாத்திரத்தில் இரண்டு கப் தண்ணீரை விட்டு கொதிக்க விடவும். அதில்... உப்பு, நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். கொதிக்கும்போதே, மாவைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தூவி, கட்டியில்லாமல் நன்கு கிளறவும். மாவு கெட்டியானதும் இறக்கி, 10 நிமிடம் ஈரத் துணியால் மூடி வைக்கவும்.

சுத்தம் செய்த எள்ளை, வெறும் கடாயில் போட்டு நன்கு வறுத்துப் பொடிக்கவும். வெல்லத்தைக் கரைத்து வடிகட்டி பாகு காய்ச்சவும். தூளாக்கிய எள்ளுப் பொடியை, அதனுடன் கலந்து சுருளக் கிளறவும். பூரணம் ரெடி!

தயார் செய்து வைத்துள்ள மேல் மாவை எடுத்து, கிண்ணம் போல் செய்து அதனுள்ளே எள்ளு பூரணத்தை வைத்து மூடி, ஆவியில் வேக விட்டு எடுத்தால் எள் கொழுக்கட்டை தயார்.

தேவையானவை - மேல் மாவுக்கு: பச்சரிசி மாவு - 2 கப், நல்லெண்ணெய் - ஒரு டீஸ்பூன், உப்பு - தேவையான அளவு.

பூரணத்துக்கு: தேங்காய் துருவல், பொடித்த வெல்லம் - தலா 2 கப், ஏலக்காய்த்தூள் - கால் டீஸ்பூன்.

செய்முறை: அடி கனமான பாத்திரத்தில் இரண்டு கப் தண்ணீரை விட்டு கொதிக்க விடவும். அதில்... உப்பு, நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். கொதிக்கும்போதே, மாவைக் கொஞ்சம் கொஞ்சமாகத் தூவி, கட்டியில்லாமல் நன்கு கிளறவும். மாவு கெட்டியானதும் இறக்கி, 10 நிமிடம் ஈரத் துணியால் மூடி வைக்கவும்.

பொடித்த வெல்லத்தை தண்ணீரில் கரைத்து, வடிகட்டி பாகாகக் காய்ச்சவும். வாசனை வந்ததும், தேங்காய் துருவல், ஏலக்காய்த்தூள் சேர்த்து சுருளக் கிளறவும். பூரணம் தயார்!

கொழுக்கட்டைக்குத் தயார் செய்து வைத்துள்ள மேல் மாவை எடுத்து, கிண்ணம் போல் செய்து அதனுள் பூரணத்தை வைத்து, உருண்டைகளாகப் பிடிக்கவும். இதேபோல் ஒவ்வொன்றையும் தயார் செய்து, ஆவியில் வேக வைத்து எடுக்க... மோதகம் ரெடி!