வாழ்வதற்காக உண்கிறோம்.

தேவையானவை: உடைத்த கோதுமை - ஒரு கப், உளுந்து - கால் கப், உப்பு - தேவையான அளவு.
செய்முறை: கோதுமை, உளுந்து இரண்டையும் தனித்தனியாக 2 மணி நேரம் ஊற வைத்து அரைக்கவும். உப்பு சேர்த்துக் கலக்கி 8 மணி நேரம் புளிக்க வைக்கவும். புளித்த மாவை இட்லித் தட்டில் விட்டு, ஆவியில் வேக வைத்து எடுத்தால், கோதுமை இட்லி தயார்!
இதற்கு, காரச் சட்னி, தக்காளி சட்னி தொட்டுக் கொள்ள சிறந்த காம்பினேஷன்!
இதேபோல் கம்பு, கேழ்வரகு, தினை, சாமையிலும் இட்லி செய்யலாம்.

தேவையானவை: இடியாப்ப மாவு - 2 கப், எலுமிச்சம்பழம் - ஒன்று, கடுகு - கால் டீஸ்பூன், உளுத்தம்பருப்பு - அரை டீஸ்பூன், கடலைப்பருப்பு - ஒரு டீஸ்பூன், மஞ்சள்தூள் - கால் டீஸ்பூன், கறிவேப்பிலை - சிறிதளவு, வேர்க்கடலை - ஒரு டேபிள்ஸ்பூன், உப்பு, எண்ணெய் - தேவையான அளவு.
செய்முறை: சுடுதண்ணீரில் உப்பு கலந்து, இடியாப்ப மாவில் விட்டுப் பிசைந்து கொள்ளவும். மாவை இடியாப்ப குழாயில் போட்டு இடியாப்பம் பிழிந்து, ஆவியில் வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். ஆறியவுடன், உதிர்த்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு.... கடுகு, உளுத்தம்பருப்பு, கடலைப்பருப்பு, வேர்க்கடலை, கறிவேப்பிலை தாளிக்கவும். பிறகு, மஞ்சள்தூள் சேர்த்துக் கலக்கவும். உதிர்த்த இடியாப்பத்தை அதனுடன் சேர்த்துக் கலந்து, அடுப்பை அணைக்கவும். கடைசியில் எலுமிச்சம்பழச் சாறு சேர்த்துக் கிளறி

தேவையானவை: சம்பா கோதுமை ரவை - 2 கப், பொடியாக நறுக்கிய கேரட், பீன்ஸ், உருளைக்கிழங்கு, காலிஃப்ளவர், குடமிளகாய் கலவை - ஒரு கப், வெங்காயம், தக்காளி - தலா ஒன்று (நறுக்கியது), கீறிய பச்சை மிளகாய் - 4, இஞ்சி-பூண்டு விழுது - ஒரு டீஸ்பூன், சோம்பு - கால் டீஸ்பூன், பட்டை - சிறிய துண்டு, பிரிஞ்சி இலை - ஒன்று, புதினா, கொத்தமல்லி - சிறிதளவு, உப்பு, எண்ணெய், நெய் - தேவையான அளவு.
செய்முறை: வெறும் கடாயில் கோதுமை ரவையை வறுத்துக் கொள்ளவும். காற்கறிகளை ஆவியில் வேக வைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். கடாயில் எண்ணெய் விட்டு... பட்டை, பிரிஞ்சி இலை, சோம்பு தாளித்து, தக்காளி, வெங்காயம் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும். இஞ்சி-பூண்டு விழுது, வேக வைத்த காய்கறிகள், பச்சை மிளகாய், உப்பு சேர்த்து மீண்டும் கிளறியதும், தண்ணீர் விட்டுக் கொதிக்க விடவும். கொதிக்க ஆரம்பித்ததும் மிதமான தீயில் அடுப்பை வைத்து, வறுத்த ரவையை சேர்த்துக் கிளறவும். எல்லாம் சேர்ந்து ஒன்றாகக் கலந்து வெந்ததும், சிறிது நெய் விட்டு புதினா, கொத்தமல்லி தூவி இறக்கவும்.

தேவையானவை: பிரெட் ஸ்லைஸ் - 10-12, தக்காளி சாஸ், கொத்தமல்லி சட்னி - தேவையான அளவு, வெங்காயம், தக்காளி, வெள்ளரி - தேவையான அளவு (வட்டமாக நறுக்கியது), ஜாம் - சிறிதளவு.
செய்முறை: பிரெட் ஸ்லைஸின் ஓரங்களை நறுக்கி எடுத்து விடவும். முதல் ஸ்லைஸில் தக்காளி சாஸ் தடவி, அதன் மேல் வெள்ளரித் துண்டை வைக்கவும். மற்றொரு ஸ்லைஸை மேலே வைக்கவும். அதன் மேல் கொத்தமல்லி சட்னி தடவி, வெங்காயம் அல்லது தக்காளித் துண்டுகளை வைக்கவும். இன்னொரு ஸ்லைஸ் வைத்து, அதன் மேல் சிறிது ஜாம் தடவி, முக்கோணமாக வெட்டி வைக்க... சாண்ட்விச் ரெடி!
இது, 5 நிமிடத்தில் செய்யக்கூடிய சத்தான டிஷ்.

ஃப்ரெஷ் ஜூஸ் ப்ளீஸ்! பாட்டில் பானங்கள் எதையும் தொடாதீர்கள். புதிதாகப் பிழிந்த பழச் சாறுகளை மட்டுமே குடியுங்கள். ஐஸ் வாட்டருக்குத் தடா போட்டு, மண்பானைத் தண்ணீருக்கு வெல்கம் சொல்லுங்கள். கடுப்பு வராது! மதியம் அரை லிட்டர் மோரில் எலுமிச்சை சாறு சேர்த்து அருந்துங்கள். சிறுநீர் கடுப்பு கிட்டே நெருங்காது. என்ஜாய் தி கூழ்! உடலை குளுமையாக்கும் நம்பர் ஒன் தானியம் கம்பு. ஒரு கப் கம்பு மாவுடன் 2 கப் நீர் சேர்த்து ‘கூழ்Õ சமைத்து நீர் ஊற்றி இரவு முழுவதும் வைத்து விட்டு, காலையில் மோர் ஊற்றி சாப்பிட, எந்த உஷ்ண பாதிப்பும் நம்மை அண்டாது. நோ வலி! அரிசியில் வெந்தயம் சேர்த்து ஊற வைத்து, ப்ரஷர் பேனில் வேக வைத்து, கஞ்சி செய்து சாப்பிடுங்கள். சூட்டினால் ஏற்படும் வயிற்று வலி வரவே வராது. ஹேவ் ஆனியன்! உணவில் அதிகமாக வெங்காயம் சேருங்கள். ஆனியன் தோசை, ஆனியன் ஊத்தாப்பம் என்று ஜமாயுங்கள். கோ ஃபார் வெஜிடபிள்! நொறுக்குத் தீனிக்கு பைபை சொல்லிவிட்டு, நிறைய காய்கறி சாலட், முளைப்பயறு, வெள்ளரிப் பிஞ்சு சாப்பிடுங்கள். குளிர்ச்சிக்கு குளிர்ச்சி. எடையும் குறையும். டேக் லெமன் ஜூஸ் வெயிலில் வெளியே செல்ல வேண்டியிருந்தால், புறப்படும் முன், எலுமிச்சை சாற்றில் நீரும், உப்பும் கலந்து பருகி விட்டுப் போகவும். இது, உடலில் நீர்ச்சத்தை நிலைநிறுத்த உதவும். - எச்.அஹமது தஸ்மிலா, கீழக்கரை. கூலான கர்ட்டன்ஸ்! வெயில் காலம் முழுவதும் வீட்டில் உள்ள ஜன்னல், கதவுத் திரைச்சீலைகள் பச்சை அல்லது நீல வண்ணத்தில் இருக்கவேண்டும். கல்கண்டு எங்கே? வெயிலில் வெளியே செல்லும்போது கைவசம் கல்கண்டு வைத்துக்கொள்ளுங்கள். தாகத்தைத் தணிக்க இது மிகச் சிறந்தது. கசகசா டிரிங்க் வெயில் காலத்தில் சூட்டினால் வயிற்று வலி வரும். கசகசாவை மிக்ஸியில் அரைத்துக் கொதிக்க வைத்து பாலோடு சேர்த்துத் துளி சர்க்கரை போட்டுச் சாப்பிட வயிற்றுவலி பறந்து போகும். ஒரு தம்ளர் பாலுக்கு ஒரு ஸ்பூன் சர்க்கரையும், இரண்டு ஸ்பூன் கசகசாவும் போடலாம். சூரியனையும் கூலாக்க... வீட்டின் வெளிச்சுவரில் வெள்ளைச் சுண்ணாம்பு அடித்தால் கோடை காலத்து வெம்மையை இது தணித்துவிடும்! சிம்பிள் டிரிங்க் நீராகாரத்தில் வெங்காயம் அல்லது காரட் ஒன்றை நறுக்கிப் போட்டு நார்த்தங்காய் வற்றலுடன் 2 தம்ளர் பருகினால் வெயில் காலத்தில் ‘ஏசி’யில் இருப்பதுபோல் உடம்பு இருக்கும். முள்ளங்கி சாலட்! முள்ளங்கி நல்ல குளுமை. கேரட் துருவலில் துருவி உப்பு, அரைமூடி எலுமிச்சைச்சாறு பெருங்காயம் கடுகு தாளித்துச் சாப்பிட வெயிலின் பாதிப்பு இருக்காது.

தர்பூஸ் கஸ்டர்ட்

தர்பூசணி பழங்களை நறுக்கித் துண்டுகளாக்கி கிண்ணங்களில் நிரப்பி வைத்துக் கொள்ளவும்.

தேவை

சாம்பல் பூசணித் துருவல் - லு கப், வெள்ளரிக்காய்த் துருவல் - லு கப், கேரட் துருவல் - லு கப், நெல்லித் துருவல் - ரு கப், தயிர் - ரு கப், எலுமிச்சை சாறு - ரு தேக்கரண்டி, புதினா இலை - 10, மிளகுத் தூள் மற்றும் உப்பு - ருசிக்கு ஏற்ப.

செய்முறை

அனைத்து துருவல்களையும் மிக்ஸியில் இட்டு அரைத்து சாறு எடுக்கவும். இத்துடன் புளிப்பு இல்லாத தயிர், எலுமிச்சை சாறு, புதினா, மிளகுத் தூள், உப்பு ஆகியவைகளைச் சேர்த்து கலக்கி சுவைக்கவும்.

பலன்கள்

சூட்டைத் தணிக்கும். குண்டு உடலைக் குறைக்கும்..